Italien B1 — Intermédiaire

La cuisine italienne — vocabulaire approfondi

La cuisine italienne — La cucina italiana

La cuisine italienne est bien plus qu'une simple gastronomie : c'est un patrimoine culturel reconnu par l'UNESCO. Maîtriser ce vocabulaire vous permettra de mieux vous intégrer en Italie, de comprendre les menus et d'apprécier les traditions culinaires régionales.

Structure d'un repas traditionnel

Étape	Description	Exemples
l'antipasto	l'entrée / hors-d'œuvre	bruschetta, prosciutto, affettati
il primo piatto	le premier plat (pâtes/risotto)	spaghetti, risotto, gnocchi, minestra
il secondo piatto	le plat principal (viande/poisson)	bistecca, branzino, pollo arrosto
il contorno	le garniture / l'accompagnement	insalata, verdure grigliate, patate
il dolce / il dessert	le dessert	tiramisù, panna cotta, cannolo
il caffè / il digestivo	le café / le digestif	espresso, amaro, limoncello

Techniques de cuisson

Technique	Français
al forno	au four
al vapore	à la vapeur
in padella	à la poêle
alla griglia / grigliato	grillé
fritto / in frittura	frit
in umido / brasato	braisé / mijoté
crudo	cru
ben cotto / al sangue	bien cuit / saignant

Plats emblématiques par région

Nord : risotto alla milanese, ossobuco, polenta, tortellini in brodo
Centre : spaghetti alla carbonara, cacio e pepe, bistecca alla fiorentina, pici
Sud : pizza napoletana, spaghetti alle vongole, arancini, cannoli siciliani

Vocabulaire du restaurant

Italien	Français
il menù del giorno	le menu du jour
la carta dei vini	la carte des vins
il coperto	le couvert (supplément)
il servizio	le service
la mancia	le pourboire
portare via / da asporto	à emporter

Exprimer ses préférences culinaires

Sono vegetariano/a / vegano/a. (Je suis végétarien/végétalien.)
Sono intollerante al lattosio / al glutine. (Je suis intolérant au lactose / au gluten.)
Preferisco la pasta al dente. (Je préfère les pâtes al dente.)
Questo piatto è squisito! (Ce plat est délicieux !)

📝 Description

Approfondissez votre connaissance de la cuisine italienne avec un vocabulaire détaillé sur les plats, techniques et traditions.

🎯 Quiz de la leçon

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